Avui 10 de febrer, Dia Mundial de les Llegums, us portem una recepta del xef Josep Lladonosa i Giró on l'ingredient principal són les mongetes del ganxet.
Com a persona introduïda dins el món de l'alimentació, diria que
una de les més cotitzades gastronòmicament i que es cultiva al Parc Agrari del
Baix Llobregat és la reconeguda mongeta del Ganxet, amb una gran finesa al
paladar, perquè són les més suaus, amb una pell fràgil, i són fàcils de coure.
Amanida de mongetes del ganxet amb anxoves i tonyina en escabetx
Ingredients per a 4 persones
- Mongetes cuites del Ganxet - 800 g
- 1 Pebrot vermell escalivat - (no gaire gran)
- 1 Ceba Mitjana
- Anxoves - 12 filets
- Tonyina en escabetx - 80 g
- Oli d’oliva - 2 dl
- Vinagre de vi - 1dl (aprox.)
- Julivert tallat finíssimament (unes branques)
- Pebre mòlt i sal
Elaboració
Agafarem les mongetes cuites i ben
escorregudes, les col·locarem dins d'un bol, hi
afegirem la ceba
tallada finament (en daus
petits). Esmicolarem la tonyina en escabetx (de llauna) per damunt, agafem el
pebrot escalivat i li retirem la
pell cremada, el tallem també a dauets i el posem dins el bol.
A part, dins d'un plat soper, barregem amb la
batedora manual (vareta) el
vinagre, l'oli i el julivert. Amanirem amb pebre i sal i barrejarem els
ingredients del bol.
Bon profit!
Comentaris