"Esta obra os mostrará lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestros respectivos hogares, pues la baja temperatura es una técnica tradicional que hoy, gracias a la tecnología, nos ayuda a aumentar la precisión con la que cocinamos.
Sin embargo, al final, lo realmente valioso es poder disfrutar de las bondades que nos brinda la gastronomía: esa capacidad de regalarnos placeres, de cuidar de nuestra salud, de comunicar emociones, de transmitir conocimiento, valores y afecto. Cocinando descubrimos nuestra cultura y la del mundo entero, desafiamos los sentidos, hacemos volar la imaginación, vinculándonos un poquito más a nuestra tierra, somos capaces de expresar gratitud y de dedicar tiempo a nuestros seres queridos. Espero que disfrutéis de esta apasionante aventura."
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