La variada gastronomia de les quaranta-una comarques catalanes convida a una tria de receptes d’acord amb la classificació de Josep Pla, que va definir els quatre paisatges gastronòmics del país: horta, secà, muntanya i marina. Al llibre La cuina de les comarques catalanes s’explica, des d’un punt de vista molt més estricte, l’origen de les receptes més populars i típiques de cada comarca, per bé que les fronteres del gust no sempre coincideixen amb les administratives. Els autors ens conviden a fer un viatge gastronòmic per les diverses cuines catalanes i recollir antigues receptes que val la pena recuperar, com ara el crestó amb escabetx o l’escudella de blat de moro escairat, d’altres més conegudes, com són totes les varietats de suquets, alls cremats i esmarris, i d’altres més modernes, com les cebes farcides de l’Anoia. Totes aquestes receptes que trobareu a aquest llibre fan que la nostra gastronomia sigui molt rica, saludable i un veritable plaer per degustar.
Comentaris